今日の那覇市
２４～２８℃
／湿度９１％／南西の風３～７ｍ
いやいや、昨日はドーンっと雷が落ちる音が響いたり結構な荒天でした。今日は一旦小休止で明日からまた雨が続く予報。ようやく本格的な梅雨！？
Y
です。
沖縄の地域性を生かした料理の開発、地元生産者と料理人の情熱と共に、沖縄の食文化を国内外へ発信することを目的とした
「シェフ・オブ・ザ・イヤー・オキナワ 2023」
参加資格は、沖縄出身または沖縄在住2年以上で、沖縄愛にあふれ、情熱と誇りを持った経験10年以上の料理人で料理のジャンルは問わないというものでした。
そして約40人の参加者の中から、見事初代グランプリに輝いたのは
ロワジールホテル那覇(中華) 當山翔太さん✨
県産マグロ、県産和牛、紅芋を使った三品で、
・前菜「マグロの3段仕立て」はマグロのサクナ(長命草)マリネ、ピータンマグロ、ピリ辛漬けの揚げパパイヤ包み
・和牛はハンダマ、よもぎ等をアクセントにした「クリスピービーフ」
・甘味は「紅芋の可能性」という命名
ホテル宿泊の際にはお目にかかれるかもですよ
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