昨日は「クースーの日」でしたね

今日の那覇市２６～３３％／湿度７８％／南東の風２～５ｍ



今朝は窓をあけてもむわ～っとした感じがなく少し爽やかに感じられました。でも天気は安定せず突然のザーザー降りに注意が必要ですよ～

Yです。

沖縄でお酒と言えば「泡盛」ですよね

居酒屋でも泡盛メニューの多さからどれを選んだら良いか悩んだ方も多いのではないでしょうか。

昨日9月4日は、語呂合わせから「クースーの日」に制定されています。
クースー=古酒で、長期貯蔵・熟成させた泡盛のことです。

クースーの条件は、3年以上貯蔵させた泡盛なんですが、新酒とのブレンドではなく全量が貯蔵させた泡盛である必要があります。

クースーには独特の芳醇な香りとふくよかな味わいがあって、個人的にも柔らかい味わいで、新酒の泡盛よりぐっと飲みやすさを感じます

さてそんなクースー、自宅でも出来ることご存じですか
泡盛には「仕次ぎ」(しつぎ)の文化があります。

①新酒を3年間、毎年熟成を開始します。
②3年熟成した古酒(これを親酒と呼びます)の甕から、2番目に古い泡盛甕に1合分を取り分けてつぎ足します。
③同様にして年に1度継ぎ酒をしていくことで、3年古酒～〇年古酒とどんどんとクースーを作っていけるんです。

私が以前いた職場にもこうやってクースー作りをしていたスタッフがいました。
残念ながら利き酒をさせていただく機会はありませんでしたが。

皆さんも来沖の都度、泡盛を購入して「仕次ぎ」に挑戦してみませんか

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