今年も沖縄のシェフNo.1を決める戦いが始まります

今日の那覇市１０～１４℃／湿度７７％／北西の風７～１０ｍ



「ここは沖縄だよね」と疑いたくなる寒さひぃ～

「今日もひとりぼっち・・・つまんない」

Yです。

沖縄の食文化の発展をめざし、料理のジャンルを超えて自慢の腕を競い合うコンテスト
「シェフ・オブ・ザ・イヤー・オキナワ」
第3回となる今年の募集が開始されました

参加資格は「県出身者または県内に2年以上在住で、沖縄愛にあふれ情熱と誇りを持った経験10年以上（専門学校期間含む）の料理人」
書類審査を経て県産品などの食材を使った複数回の料理審査の後、6月にグランプリが決まります。

過去のファイナリストの方々は
第1回(2023年)
グランプリ
當山翔太さん(ロワジールホテル那覇)

（前菜）マグロ三弾仕立て(マグロのサクナマリネ、ピータンマグロ、ピリ辛漬けマグロの揚げパパイヤ包み)

（メイン）クリスピービーフ

（甘味）紅芋の可能性(紅芋アイス、紅芋の蜂の巣揚げ、紅芋皮のスパイス紅茶)

準グランプリ
久手堅遼さん(旬菜香房旬香)

（前菜）鮪のデクリネゾン（色々な調理法）

（メイン）経産和牛のポシェ車麩のミルフィーユ仕立てロッシーニ風

（甘味）紅芋のクリームブリュレとちんびん黒糖のソース

準グランプリ
川下圭介さん(カーヌスバザマミあか樹)

（前菜）マグロと島豆腐のピュレ　黒糖とコーレーグースのソース

（メイン）サーロイン長命草のパン粉焼き長命草のソース

（甘味）紅芋のパフェ

第2回(2024年)
グランプリ
滿尾拓人さん(沖縄調理師専門学校)

（前菜）車海老だしの県産もずく素麺仕立て
車海老の紅型和え豆腐よう風味

（メイン）県産牛タン先と新生姜の炊き込みご飯モロヘイヤのトロロ添え
県産牛タン元の和風コンフィ県産牛のすっぽん仕立て

（甘味）島豆腐羽二重もち青い海さんの海水塩をアクセントに
ゴーヤーの黒糖煮月桃あんのちーるんまんじゅう

準グランプリ 〜スペシャリテ〜琉球玉手箱
知名一斗さん(ヒルトン沖縄北谷リゾート)

（前菜）アオサの冷製チャウダースープ

野菜の王様モロヘイヤサクサク食感とふわっと口どけのコンビネーション
エナジック車海老2種の味わい「甘さ」「旨さ」「歯ごたえ」の三拍子

（メイン）沖縄県産和牛タンの高温炭火焼き緑黄色野菜のスパイス
沖縄県産和牛タンの手ごねハンバーグ琥珀色に輝くイナムルチコンソメスープを注いで

（甘味）沖縄県産船団丸のぷりっぷりの食感極上生もずくとエストラゴンのジュレ
苦味と旨みがぎゅっと詰まった苦瓜大福
とうふのひろし屋地釜炊き製法の島豆腐のムース　沖縄県北中城村EM育ちのなまたまごの伊江島黒糖マリネとご一緒に
苦瓜と波照間島黒糖のコンポート
多良間島黒糖シロップサトウキビの収穫
神里農園のモロヘイヤとパイナップルの冷製茶

準グランプリ 美ら島の恵み
前原信土さん(ハイアットリージェンシー那覇沖縄)